La mayor parte del término municipal de Hoz y Costean se encuentra en la Sierra de Salinas. En sus faldas los bancales arrancan al monte pequeños retajos de tierra donde tradicionalmente se han plantado olivos y almendros. La llanura ha sido ocupada recientemente por grandes extensiones de viñedo. Ahí está la base de su economía que, en las últimas décadas se ha visto complementada con la construcción de granjas y la puesta en marcha de servicios relacionados con el turismo rural.